黑笋(也称剖笋)是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、烘烤等工艺制取。黑笋虽不如明笋外观好看,但吃起来口味、营养一点也不比明笋差。它有股熏烤的香味。黑笋干选用优质鲜笋精制而成。品质纯正,风味独特。 乌笋干有三个品种，做法稍有不同，但都用木柴烧培而成。

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